fremtidsnostalgi.: mine beste rundstykker.

jeg er elendig på gjærbakst. og det er ikke bare noe jeg sier - ting jeg baker med gjær i har en tendens til å bli flatt, hardt, seigt og smakløst. spesielt er det gjærbakst man skal elte og ta masse på som ødelegger for meg. det er med stor lykke at jeg har funnet frem til en oppskrift på boller som alltid gir perfekte, fløyelsmyke boller (eller kanelsnurrer eller hva man måtte ønske).

nå er det tid for rundstykker. disse er gode, enkle å lage og krever minimalt kontakt med deigen. akkurat sånn jeg liker det.

til 32 rundstykker trenger man;

100 gram havregryn

50 gram solsikkefrø

25 gram sesamfrø

25 gram linfrø

25 gram gresskarkjerner

2.5 dl varmt vann

350 gram grovt mel

500 gram siktet hvetemel

50 gram blåbærmüsli

50 gram rosiner

50 gram hakkede hasselnøtter

1 ss sirup

1 ss honning

1 ts salt

1 pakke gjær

3 dl lunken melk

3 dl lunkent vann

toppynt, for eksempel hakkede hasselnøtter og gresskarkjerner

slik gjør du;

1. bland sammen havregryn og frøene fra del 1 av oppskriften. ha i det varme vannet og la blandingen stå på benken til den er avkjølt.

2. ha ingrediensene fra del 2 i en kjøkkenmaskin (spar på litt av melet!) sammen med kornblandingen. jeg er overbeist om at trikset i disse rundstykkene er müsli og rosiner, så jeg vil ikke anbefale å sløyfe det.

3. elt på lav hastighet i ca 10 minutter. ha i litt mer mel og elt videre til du får en smidig deig som slipper bakebollen, men som fremdeles er litt klissete.

4. dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse.

5. ha deigen på benken sammen med litt mel. kna den lett (typ ta på deigen tre ganger; ikke noe minutterselting her, nei) slik at den slipper underlaget. del den i 8 like store biter. form hver av dem til cirka 1 cm høye sirkler. kutt hver i 4. dypp så toppen i en bolle med vann før du dypper den i toppynten og legger dem på et bakepapirkledd stekebrett.

6. ha et kjøkkenhåndkle over & etterhev til cirka dobbel størrelse.

7. stek rundstykkene på 200 grader (varmluft) i 10 minutter (eller til de er gylne på toppen).