gulrotmatmuffins.

hvis noen har stalket på tumblr eller instagram, har de kanskje sett at jeg har lagd gulrotmatmuffins opptil flere ganger i løpet av den siste uken. senest på søndag lagde jeg dem til frokost. jeg syns det er så fint å kunne bruke litt ekstra tid på å lage maten man skal spise, spesielt når det er frokost eller andre måtider man til vanlig bare rasker sammen (les: brødskiver med pålegg eller youghurt med müsli). matmuffins er genialt. de er små og søte. man er nesten nødt til å bli et hakk gladere hvis man kan spise muffins, selv om det ikke er dessertmuffins med masse sukker i. jeg vet i alle fall at det gjør min dag bedre.

til fire stykker trenger du;

1 egg

0.5 dl (50 gram) kesam

2 ss mel (fx 1 ss havremel og 1 ss sammalt havre)

1/2 ts bakepulver

litt kruskakli

litt krydder (jeg bruker kanel og malt muskatnøtt)

1 neve (ca 20 gram) rosiner

1 revet gulrot

slik gjør du;

bland først egg og kesam godt sammen før du har i resten av ingrediensene. hell røren i fire muffinsformer (fordi det ikke er noe smør/olje i dem, er det en fordel å bruke silikonformer). stek på 175 grader i 20 minutter.

sjokolademuffins med vaniljekrem

muffins er noe av det fineste jeg vet om. det er nesten som salat; man kan lage det av akkurat hva som helst, alt fra brokkolimuffins til store amerikanske muffins med rosa frosting. så kommer de i passelige størrelser, ferdig innpakket og lett å ta med seg. dessuten er de vakre å se på. som oftest.

etter å ha fartet rundt en hel lørdag, fant jeg ut at jeg skulle lage muffins til kveldsbesøket. svarte og hvite. så da ble det sjokolademuffins med vaniljesmørkrem på toppen. nam.

til 12 stykker, trenger man;

110 gram mykt smør

1 1/4 dl sukker

2 egg

2 dl mel

1 1/4 dl kakao

1/2 ts natron

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

1 1/2 dl melk

100 gram mørk sjokolade

fremgangsmåte;

sett ovnen på 170 grader. 

rør smør og sukker hvitt og luftig med en miksmaster. rør så inn ett egg om gangen.

bland det tørre sammen og ha halvparten i smørsukkereggblandingen, bland.

ha i halvparten av melken og bland, før du har i resten av det tørre, blander og så resten av melken.

hakk sjokoladen i bland det i røren.

fordel røren i 12 muffinsformer.

stek i 16 minutter. 

smørkremen lagde jeg ved å mikse litt mykt smør, melis og vaniljepulver med en miksmaster. det er bare å prøve seg frem til riktig konsistens & smak. det er ikke så vanskelig.