tapas; håndpaier & focaccia

spleisetapas er råpraktisk. det er enkelt, godt og merkverdig uforutsigbart. uansett om man er mange eller få (eller ikke har noen anelse om hvor mange man kommer til å bli rundt), blir det nok mat. det er i alle fall sikkert. søster og jeg var invitert til tapas i går, og bestemte oss for å lage 1) små paier og 2) focaccia. samarbeid er fint. her kommer oppskriftene;

håndpaier med tomat, mozarella & oliven

til 12 paier trenger man

paideig

4 dl siktet hvetemel

2 dl sammalt hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

4 ss rapsolje

vann

fyll

(som man såklart kan mikse og trikse med så mye man vil)

7-8 tomater

1/2 løk

olivenolje

1 dl sorte oliven

1 egg

krydder

revet ost, for eksempel mozarella

fremgangsmåte

1. sett ovnen på 200 grader. kutt opp tomatene i firkanter, størrelse typ 1 x 1 cm. grovhakk løken. ha tomat og løk på en bakepapirkledd plate. drypp olivenolje over og krydre med salt&pepper, og evt. annet krydder du måtte ønske (basilikum, for eksempel). ha et nytt bakepapir over og sett brettet i ovnen. la det steke i 30 minutter.

2. lag paideigen ved å blande det tørre sammen, ha så i oljen og til slutt i så mye vann at deigen blir glatt og smidig. del deigen i 12 like store biter, trill dem til kuler og kjevle dem ut til rundinger med en diameter på rundt 10 cm. 

3. ha paibunnene i former. jeg brukte et muffinsbrett med bakepapir i.

4. skjær oliven i skiver. når tomat&løk-blandingen er ferdig i ovnen, har du de i en skål sammen med oliven, krydder og et lett vispet egg. bland det sammen og fordel fyllet i de tolv paibunnene. dryss ost på toppen.

5. stek paiene på 200 grader i 30 minutter, til osten er gyllen og paibunnen har fått en fin farge.  

focaccia

jeg kan fremdeles ikke bake focaccia. flaks for meg/oss at søster var på besøk, slik at hun kunne bake. oppskriften finner du her, på gamlebloggen. jeg har nemlig vært så heldig å få fremgangsmåten hennes i detalj slik at jeg en gang kanskje kan være så heldig å lykkes med bakingen, jeg også.