tirsdag 30. april 2013

gulrotmatmuffins.

hvis noen har stalket på tumblr eller instagram, har de kanskje sett at jeg har lagd gulrotmatmuffins opptil flere ganger i løpet av den siste uken. senest på søndag lagde jeg dem til frokost. jeg syns det er så fint å kunne bruke litt ekstra tid på å lage maten man skal spise, spesielt når det er frokost eller andre måtider man til vanlig bare rasker sammen (les: brødskiver med pålegg eller youghurt med müsli). matmuffins er genialt. de er små og søte. man er nesten nødt til å bli et hakk gladere hvis man kan spise muffins, selv om det ikke er dessertmuffins med masse sukker i. jeg vet i alle fall at det gjør min dag bedre.


til fire stykker trenger du;
1 egg
0.5 dl (50 gram) kesam
2 ss mel (fx 1 ss havremel og 1 ss sammalt havre)
1/2 ts bakepulver
litt kruskakli
litt krydder (jeg bruker kanel og malt muskatnøtt)
1 neve (ca 20 gram) rosiner
1 revet gulrot

slik gjør du;
bland først egg og kesam godt sammen før du har i resten av ingrediensene. hell røren i fire muffinsformer (fordi det ikke er noe smør/olje i dem, er det en fordel å bruke silikonformer). stek på 175 grader i 20 minutter.

søndag 28. april 2013

søndagsmorgenstund.


noen dager starter bedre enn andre. denne startet da jeg våknet, uthvilt, halv fem. ut av soveromsvinduet mitt kan jeg se solen skinne på store fjell som fremdeles er dekket av sne, hører fuglekvitter (og litt taxier og mennesker som kommer hjem fra byen) blandet med total stillhet. så kan man snakke litt med de som fremdeles ikke har lagt seg, lese litt i en bok man aldri kommer til å lese ferdig. innse at det kanskje ikke er noe vits i å stå opp enda allikevel, selv om klokken har blitt halv seks, sover noen timer til. står opp og lager gulrotmatmuffins til frokost mens man hører på nyealbumet til phoenix.

etterpå vil jeg ta ut sykkelen min.










(photoshoot i vinduskarmen 04.44).

lørdag 27. april 2013

mine beste rundstykker.

jeg er elendig på gjærbakst. og det er ikke bare noe jeg sier - ting jeg baker med gjær i har en tendens til å bli flatt, hardt, seigt og smakløst. spesielt er det gjærbakst man skal elte og ta masse på som ødelegger for meg. det er med stor lykke at jeg har funnet frem til en oppskrift på boller som alltid gir perfekte, fløyelsmyke boller (eller kanelsnurrer eller hva man måtte ønske).

nå er det tid for rundstykker. disse er gode, enkle å lage og krever minimalt kontakt med deigen. akkurat sånn jeg liker det.


til 32 rundstykker trenger man;

100 gram havregryn
50 gram solsikkefrø
25 gram sesamfrø
25 gram linfrø
25 gram gresskarkjerner
2.5 dl varmt vann

+

350 gram grovt mel
500 gram siktet hvetemel
50 gram blåbærmüsli
50 gram rosiner
50 gram hakkede hasselnøtter
1 ss sirup
1 ss honning
1 ts salt
1 pakke gjær
3 dl lunken melk
3 dl lunkent vann


toppynt, for eksempel hakkede hasselnøtter og gresskarkjerner


slik gjør du;

1. bland sammen havregryn og frøene fra del 1 av oppskriften. ha i det varme vannet og la blandingen stå på benken til den er avkjølt.

2. ha ingrediensene fra del 2 i en kjøkkenmaskin (spar på litt av melet!) sammen med kornblandingen. jeg er overbeist om at trikset i disse rundstykkene er müsli og rosiner, så jeg vil ikke anbefale å sløyfe det.

3. elt på lav hastighet i ca 10 minutter. ha i litt mer mel og elt videre til du får en smidig deig som slipper bakebollen, men som fremdeles er litt klissete.

4. dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse.

5. ha deigen på benken sammen med litt mel. kna den lett (typ ta på deigen tre ganger; ikke noe minutterselting her, nei) slik at den slipper underlaget. del den i 8 like store biter. form hver av dem til cirka 1 cm høye sirkler. kutt hver i 4. dypp så toppen i en bolle med vann før du dypper den i toppynten og legger dem på et bakepapirkledd stekebrett.

6. ha et kjøkkenhåndkle over & etterhev til cirka dobbel størrelse. 

7. stek rundstykkene på 200 grader (varmluft) i 10 minutter (eller til de er gylne på toppen). 


nå har jeg fryseren full av hjemmebakte rundstykker. tin dem i mikroen eller i ovnen, så har du fersk bakst når du måtte ønske. johoo. fest. 

onsdag 24. april 2013

lately.


i det siste har jeg for eksempel forsøkt å bake alt i hele verden (cookies i kjempeflertall + gulrotbrød + rundstykker + pasta + flatbrød + lapper + grøt i flertall, for eksempel), kjøpt tidenes kuleste treningstights for en hundrings, spist youghurtnøtter fordi jeg plutselig fikk jobb (x2), gått på tur i solen og sett på flotte fjell som er lyseblå i virkeligheten også, spist for mye mat, svømt i havet, kokt egg til lunsj (og tråkket på eggekartonger), forsøkt å jobbe litt med oppgaven min som snart skal leveres (og jeg er så lei at det snart ikke er et eneste sted jeg ikke har vondt), drukket kaffe, fått dilla på lakrisfudge, sett f16-fly & mennesker på himmelen og pyntet leiligheten med små blomster og friske urter. hva har du gjort?

(og flere bilder kan du se på instagram og tumblr).

mandag 22. april 2013

chapati.

jeg sa jeg skulle lage chapati en eller annen gang i fremtiden. i virkeligheten tok det to dager før jeg plutselig satt med et berg med indisk flatbrød foran meg, uten helt å vite hvordan jeg hadde endt opp der. planen var at jeg skulle smøre meg knekkebrød til lunsj, men du vet, sånn kan det gå. plutselig har man bakt flatbrød i stedet. det er lett å gjøre feil.

chapati

jeg fulgte fremgangsmåten jeg fant på denne linken. den er flott og enkel å følge (bland sammen ingrediensene, vent litt, lag 12 rundinger, kjevl dem flate, stek i panne og voilà). jeg lagde en litt grovere variant og brukte 150 gram siktet hvetemel + 70 gram sammalt grov hvetemel + 2 ss olje + litt salt + vann. kanskje ikke akkurat slik de skal være, men de ble jammen meg gode allikevel.

lørdag 20. april 2013

quinoagrøt.


quinoa er et vidunderkorn. det inneholder alle de essensielle aminosyrene og er i tillegg en utmerket kilde for magnesium, jern og kalium. og som andre korn, kan det brukes til omtrent alt; erstatning for ris, i brød og bakverk, i supper eller i grøt. for eksempel.

quinoagrøt er sykt godt. og mettende. 'herregud, er det mulig å bli mett av så lite grøt?' husker jeg at jeg tenkte første gang jeg lagde det. og ja, det går hvis det er quinoagrøt (i motsetning til for eksempel, kremt, risgrøt). 

til én porsjon trengs;
0.5 dl quinoa (50 gram)
2.5 dl væske (for eksempel 1 dl melk + 1.5 dl vann)

noe digg å ha i, for eksempel linfrø og rosiner.
noe godt å ha på, for eksempel kanel og blåbærsyltetøy, friske bær eller nøtter.
bare fantastien setter grenser og alt det der.

slik gjør du;
skyll quinoaen i kaldt vann. kok opp sammen med væske og la det småkoke under omrøring til ønsket konsistens. det tar typ 15 minutter. 


torsdag 18. april 2013

oh, sing your life/the things that you love/and the things you loathe;

jeg har aldri vært spesielt imponert av morrissey som soloartist. jeg elsker the smiths på en måte som kanskje kan være vanskelig for noen å forstå (jeg siterer en jeg jobbet med en gang; 'jeg kjenner veldig mange som liker the smiths, men ingen av dem kan måle seg med deg, siri'), men morrissey-solo? nei. allikevel har jeg hørt skummelt mye på kill uncle etter at spotify fortalte det hadde kommet en remastered utgave av albumet. spesielt er det sing your life (tid for å trykke play) som har satt seg fast. det er faktisk lite som hittil gir meg like mye vårstemning som den sangen.

but to the point; kombinasjonen morrissey/vår/sangteksten/nystart/gamlevaner og alt det der gav meg veldig lyst til å skrive en liste over andres vaner jeg virkelig hater. du vet, slik som gjør at det grøsser ned langs ryggraden og du egentlig har lyst til å skrike så høyt du bare kan for at de skal stoppe. slik som gjør at du blir totalt handlingslammet fordi du ikke klarer å fokusere på annet enn akkurat det den personen gjør (eller ikke gjør) fordi det i det øyeblikket er det eneste som betyr noe i hele verden. det kan for eksempel være;

  • de som klunker med flasken når de drikker. gud, jeg skjønner ikke hvordan jeg skal forklare det, men ehm..det finnes de som gjerne vil tømme vannflasken på tre slurker, og da lager det en ekkel lyd som går gjennom hele flasken, i sirkler nesten. 
  • smatting. enough said.
  • folk som ikke vasker seg på hendene etter de har vært på do. elementær personlig hygiene?
  • gjester som kommer for sent, så om det ikke er en formell invitasjon som er sendt i posten. facebook-klokkeslett er også klokkeslett (ok, du har femten minutter å gå på). dette er forresten verre enn de som avlyser i siste liten.
  • mangel på kildesortering. det er jo så lett!
  • ..og å rydde opp etter seg. men det har jo kanskje litt å gjøre med at jeg liker å ha det ordentlig rundt meg.
  • at dorullen henger feil vei. klassisk. 
  • og når jeg har litt lavt blodsukker; de som legger matvarene hulter til bulter på handlebåndet i stedet for i rutemønsteret som såklart alle ser er tegnet på det.
  • når folk ikke skjønner at jeg har dårlig tid, selv når jeg hinter til det som om jeg ikke visste annet og sluttsnakkingforjegmåløpeNÅ.
  • regelmessig dunking. som for eksempel bass fra naboleiligheten.
  • folk man tydelig kan høre pusten til. selv når man ikke konsentrerer seg. og når man sitter langt unna. dette gjelder også folk som puster overdrevet på trening (en gang var jeg på trening og personen ved siden av med forsøkte å blåse ut et bål på h v e r  e n e s t e push-up. jeg trodde jeg skulle bli gal).
  • og alle de som lager tomme planer. insjer og planlegger og sier alt er fantastisk, men når alt kommer til alt, skjer det absolutt ingenting. 

har du noe mer?



(jeg har forresten begynt på en guilty pleasure-liste også. hittil står det bare to ting der, så jeg må nok arbeide litt mer med den (mens jeg hører på sirkus eliassen), hohohohoho).

tirsdag 16. april 2013

hjemmelaget pasta.


her om dagen spiste jeg årets tortellinimåltid # cirka tusen da jeg begynte å tenke på hvordan man lager tortellini. hvordan får de fyllet inni og lukket dem på en så fin måte? og hvordan klarer de å gjøre kombinasjonen av for eksempel grillet paprika&kremost og spinat&ricotta så ekstremt god? ettersom jeg allerede har byttet ut ferdig byggrynsgrøt med min egne hjemmelagde, fant jeg ut at jeg ville introdusere hjemmelagd tortellini til middag også. problemet er at jeg ikke visste hvordan.

så det var dagen jeg bestemte meg for å lære å lage pasta.


til én porsjon fullkornpasta trenger du;
50 gram siktet hvetemel
25 gram sammalt hvetemel
1 lite egg
1/2 ts rapsolje
litt salt

(standardforholdet mellom hvetemel og egg er 100 gram mel til 1 egg, men da er alt melet siktet og egget kanskje litt større enn mitt. dessuten sier mange steder at man ikke trenger olje. jeg har lagd både med og uten og, du vet, no big difference).

slik gjør du;
1. bland alt det tørre sammen.
2. lag en liten grop i midten av melet og ha i egget og oljen, som en liten vulkan.
3. bland så alt sammen, med fingrene, fra midten og ut. kna det godt sammen til en deig.
4. kle deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en times tid (dette er for at den ikke skal krympe sånn når du kjevler den ut etterpå).


5. etter kjøleskapbesøket, har du deigen på benken og kjevler den så tynntynntynn du bare klarer (eller så kan du bruke pastamaskin, hvis du er så heldig å ha det).


6. så kutter du den i tynne strimler hvis du vil ha tagliatelle (som forresten betyr 'å skjære' og skal være 6.5 til 10 mm brede). or you know, kutt dem slik du vil ha dem. pepperkakeformer er kult.

7. kok pastaen i lettsaltet vann.



jeg spiste min pasta med brokkolipuré og parmasan. det var faktisk veldig godt. og veldig lett. snart blir det tortellini (og jeg gleder meg). 

ps: en venninne spurte om det var seksti ganger bedre med hjemmelaget pasta enn kjøpepasta. det er det omtrent. dessuten metter det mye mer. og så er det jo temmelig kult å si at man har kjevlet pastaen sin.

søndag 14. april 2013

cookies uten brunt sukker.


jeg har tidligere erfart at man lett kan få lyst til å bake cookies selv om man ikke har brunt sukker i kjøkkenskapet. forrige gang jeg forsøkte å lage cookies med kun hvitt sukker, ble resultatet så som så (og det kan man jo lese på linken, om man vil). denne gangen ville jeg få det til. det gjorde jeg.

 til 24 cookies trenger du;
150 gram mykt smør
200 gram sukker
1 egg
100 gram hvetemel
50 gram havremel
50 gram havregryn
1 ts natron/bakepulver
1 ts vaniljesukker
grovhakket sjokolade (jeg brukte én plate)

og slik gjør du;
1. rør smør og sukker hvitt og fluffy.
2. rør egget inn i smørblandingen.
3. bland så det tørre i.
4. vend til slutt inn grovhakket sjokolade.
5. ha deigen i en bolle med plast over og sett i kjøleskapet en halvtime.
6. kle to stekebrett med bakepapir og lag 12 spiseskjestore klumper på hvert.
7. stek på 160 grader (varmluft) i ti minutter.
8. avkjøl på rist.

nå har både roomie, en venn i oppgaveskrivemodus og en venn i eksamensmodus alle gitt dem godkjenning. det er vel et godt tegn?


nå står jeg og koker en ny dose byggrynsgrøt mens jeg koser meg med en nytraktet kaffekopp. det finnes så mange fordeler meg lange morgener, altså. (krysser alle fingre for at grøten ikke brenne seg). 

fredag 12. april 2013

fine ting på en fredag;


  • sove til man våkner.
  • lage quinoagrøt til frokost (oppskrift kommer, ups) mens man hører på p3-morgen.
  • at det april og snart nødt til å være vår (selv om det er snø overalt).
  • night moves-albumet og det nye james blake-albumet.
  • strawberries&milkshake-leppomaden min fra åhlens som lukter lykke.
  • at jeg har fått sommerjobb (jeg vet ikke om jeg skal le eller gråte, men jeg tror det er fint).
  • random-knappen på tumblr (det er så mye jeg har glemt).
  • hjemmelaget fullkornpasta (oppskrift kommer på denne også, oboi).
  • at de fine menneskene blir så glade av å få cookies i posten. 
  • instagrambildene mine som lever på siden her. og flickr-bildene. 
  • youghurtnøtter. 
  • den nye løpetightsen min som jeg har ønsket meg lenge og som plutselig bare kostet hundre kroner.
  • at jeg syns det er morsomt å utforske nye oppskrifter igjen. i dag skal jeg lage..ehm, vel. overraskelse. men snart blir det chapati.
  • urban dictionarys definisjon på siri.
  • skrivemaskiner. åh, som jeg ønsker meg en. 
  • og googledikt
det får være nok for i dag. ha en fin en!

potter

onsdag 10. april 2013

byggrynsgrøt.

jeg har dilla på grøt. havregrøt. risgrøt. og nå byggrynsgrøt. det er fjordland og arne brimi som har skylden for sistnevnte, og jeg vet ikke om jeg skal takke dem eller irritere meg over hvordan de har fått meg til å kjøpe et berg ferdigmat (ok, det var bare tre, men det ble en fin stabel likevel).

eller vel. det var helt til jeg bestemte meg for å lage byggrynsgrøten selv. en pakke byggryn koster under ti kroner og holder mildt sagt til mer enn en halv porsjon, som er det tilsvarende investering i fjordland vil gi. ulempen er at det tar tid (men jeg fant en løsning på det også).


til to porsjoner trenger du;
1 dl byggryn
5 dl melk
litt salt

slik gjør du;
legg byggrynene i vann over natten. 
neste dag koker du opp melken før du heller av bløtevannet på grynene og har dem i melken. la det koke på svak varme - mens du rører jevnlig for å unngå at den brenner seg - til den har rett konsistens. det tar typ tretti-førti minutter (og det er verdt det). smak til med salt.

servér med friske bær, for eksempel. eller sukker&kanel. eller syltetøy. jeg er fremdeles i ekperimenteringsfasen, men det ser ikke ut som det finnes grenser for hva man kan ha på;

den kan være helt naturell, uten noe som helst..

.. med hasselnøtter og friske bringebær..

..eller kanel, rosiner og hasselnøtter. for eksempel

jeg lagde to porsjoner og frøs ned den ene i et gammelt fjordlandgrøtbeger, ironisk nok. da har jeg mikrogrøt til den nette sum av under femti øre i reserve til neste gang jeg får akutt behov for grøt.  

mandag 8. april 2013

i saw you again/it felt like we had never met/it's like the sun set in your eyes and never wanted to rise

jeg dro på postkontoret for å poste omtrent tusen pakker. mannen lurte på om jeg drev et lite firma da han klistret frimerker på gråpapiret, og da jeg sa nei, sa han at han var ganske sikker på at jeg hadde det motsatte av fritidsproblemer. så sa han at norge mottar førtifemtusen pakker fra sverige. hver eneste dag.

etter det har jeg tenkt på hva førtifemtusen kan være.


jeg har kommet frem til at det for eksempel kan være;
  • så mange dager det er i litt over hundreogtjuetre år.
  • like mange penger norske studenter får av lånekassen for å leve på i semesteret
  • antall maiskorn i hundreogfemti trepakker med mikropopkorn
  • innbyggertallet i bergen i 1955
  • litt over et halvt døgn i sekunder
  • så mange legoklosser med to x to knotter man må sette oppå hverandre for å lage et 431 meter høyt tårn
  • det kilometermålet jeg burde ha i uken dersom jeg skal klare å gå/løpe 2013 kilometer i år (og ha god margin til en lat desembermåned)
  • omtrent så mange som reiste med fly mellom oslo og hurghada i fjor
  • antall regndråper som faller per kvadratmeter i løpet av 37 sekunder ved et skybrudd
hva tror du?



lørdag 6. april 2013

cookies med sjokoladebiter.



jeg snakket en gang med en som fortalte at han brukte kommentarsidene i lokalavisen som et mål på hvordan samfunnet hadde det. dersom folk bruker tid på å klage på trivielle ting, og gjerne hvis de ikke kommer med noen form for konstruktiv kritikk, men heller regelrett syting, er ståa ganske så bra. akkurat på samme måte har jeg funnet ut at jeg kan bruke bloggen min for å se hvordan jeg selv har det. hvis jeg legger ned ordentlig innsats i tekst og bilder, har jeg det som ofte veldig mye bedre enn når jeg rabler ned noe tilfeldig og trykker på publiser. 


enda bedre kan man si jeg har det dersom jeg baker. for å fotografere og invitere. da jeg totalommøblerte rommet i påsken, fant jeg noen plastekser jeg hadde spart på. det betydde at jeg måtte lage cookies. god knows why. men det var eneste logiske ting å gjøre, og det føltes fantastisk. 



til 24 cookies trengs;
170 gram mykt smør
300 gram brunt sukker
1 egg

200 gram hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts vaniljepulver

grovhakket sjokolade eller annet godt du vil ha i


1. rør smør og sukker fluffy, det tar kanskje fem-seks-syv minutter med kjøkkenmaskin

2. bland mel, bakepulver og krydder i en bolle



3. ha egget i smørsukkerblandingen og miks i noen minutter til 

4. hell i alt det tørre og miks til alt er godt blandet


5. ha i sjokoladebiter og bland alt godt sammen


6. da har du en cookiedeig som smaker helt fantastisk. ha den i en bolle, kle den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i en halvtimes tid.

7.  sett ovnen på 160 grader (varmluft).


8. kle to stekebrett med bakepapir og lag 12 spisesjestore klumper på hvert. stek dem i 10 minutter midt i ovnen. la dem ligge på stekebrettet fem minutter etter du har tatt dem ut av ovnen før du flytter hele bakepapiret over på en rist og lar dem avkjøles helt. 

god helg!